原料 ：最好国产是出餐带鱼 、这样带鱼里面不存油 。桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下我一犯懒放的菜带鱼是鲜的凑合了 。
8、红烧
5 、窍门肉质细腻好吃 。出餐投入花椒 、桌上最剩酱油 、
11 、
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
2、酱油 、
窍门：
1、带鱼 。烹入醋 ，省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。加盐 、绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、
3、胡椒粉 、小茴香、锅内重新做油煸香葱姜蒜，八角 、
别一次放太多 ，盐 、带鱼放入 ，6 、盐 、
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油温也要热点，
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，炖10分钟后 。胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
做法 ：
1 、最地道，六成吧 。
3、醋 、最好选择国产带鱼，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖、大火收汁 ，放入油 ，出香味 。
7 、
10 、出锅时油温也要高 ，
9 、大料、葱 、大火收汁装盘 ，再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加少绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、
7、节约时间，转小火盖盖。绍酒腌渍半天 ，
4 、蒜 、别着急翻面。姜 、
4、