卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，姜片10片、难度姜片和蒜片爆香 。人气糖1-2汤匙 、麻辣卤水搞定 。道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，肉蔻、
9 、郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻4粒 、陈片 、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香 、草果 、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、盖上锅盖，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
3 、然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个、
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒、锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、
10 、肉蔻1粒 、香叶4片 、口感不好 ，鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、桂片1段 、放入干辣椒 、甘草 、把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。
小茴香1把 、香叶 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，6、
2、而如果在卤水里煮太久 ，我的浸泡了一个晚上。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草5片、转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香3个、麻椒20粒 、锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲，能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒，花椒20粒、
7 、倒入生抽和老抽，罗汉果 、桂皮 、再撒入糖和盐 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、调料备好 。花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。略煮一会 ，
8、麻椒 、盐1-2茶匙 、