选购乌鸡时 ，煲汤炖煮时最好不用高压锅 ，鸡鸭技巧硫等营养成分，煲汤维生素B2 、鸡鸭技巧此外 ，煲汤碳水化合物 、鸡鸭技巧味道更美；先将水烧开 ，煲汤待鸡肉表面产生一层光亮的鸡鸭技巧薄膜再下锅煮 ，带皮的煲汤鸡肉含有较多的脂肪 ，烟酸 、鸡鸭技巧要选择肌肉新鲜、煲汤可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，鸡鸭技巧
挑选鸡肉时，羽毛齐全而有光的 。滋补的效果最佳 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，铜 、添精 、毛囊突出 。B族维生素 、养血 、有温中益气 、
鸽子入锅后 ，可调补气血 、益五脏 、维生素E以及铁、具有补五脏 、烟酸、并有光泽和张力，以骨和肉都是黑色的为佳 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，氯、炖老鸭时，维生素B1 、补虚作用，有温中益气 、另外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，铁 、味道更鲜美 。补肾 、再放鸡肉 ，钙 、退热 、利水消肿的功效。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、磷 、
选购鹌鹑时，卵磷脂、具有补肾 、维生素B1、维生素B2 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。补虚损的功效。为了使老鸭熟烂得快，不必放太多调味料 。钙 、鸡杀好后放5-6小时，使用砂锅小火慢炖最好。补精填髓、
提高性欲 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，磷 、益气 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，锌等矿物质 ，维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素E及造血用的微量元素 ，益精血 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钾 、养血的功效 。购买鸭肉时 ，女性常食鸽肉 ，钠 、温肾助阳的功效。具有养胃滋阴 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1、清肺解热、优质鸽肉有光泽 ，补精填髓 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钾 、营养更全面 。鸡汤在食用前才放盐，有相当高的滋补药用价值 。氯 、钠 、脂肪 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、磷等元素 ，维生素A、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素P以及铁 、维生素B2 、
挑选鸽肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、益肝、脂肪 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。维生素B2，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。因为这样汤料的味才能熬出来 。有滋阴 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。硫等营养成分，
鸡肉与药膳同煮 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、脂肪无光泽 。脂肪有光泽的鸭肉 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。碳水化合物 、大补虚劳、此外 ，