3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲尊重主宾 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲一般也摆在桌子中间 。表示尊敬。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时，尊重主宾，鱼脊朝向主宾。要方便食用 。口昧的搭配和间隔，菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，汤碗 、调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。八宝鸡 、
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、讲究造型艺术 。鸭尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，筵席上的整鸡 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、腴嫩味美，取菜盘子 、颜色 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘、
此外，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中，