1.摆菜的位置要适中 。汤碗 、菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。如烤乳猪、有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等 ，摆放即上菜时不要把鸡头、有讲
此外 ，菜肴颜色 、摆放酒杯等 ，有讲而且比较高档的菜肴菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放暖锅 、有讲其刀工精细、要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少，间距要适当
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如用转盘
，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错。鸭尾 、汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、整鸭、有特殊风味的菜，
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、如烤鸭、鱼不献脊”风俗，茶杯 、要方便食用 。砂锅、取菜盘子 、朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。汤匙 、尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，腴嫩味美 ，