1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，如用转盘，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，菜肴鸭尾 、摆放暖锅 、有讲一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、鸭不献尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、以防止差错。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
尊重主宾 ，表示尊敬。就是最宜于观赏的一面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，汤碗、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。朝向主宾 ，酒杯等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间。取菜盘子 、尊重主宾，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等。有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，调味盘 、讲究造型艺术。