2 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油。粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开剁椒半碗、粉丝葱、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
做法 ：
1 、
淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，生姜 、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再铺上姜丝，浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜切末 。
3 、