5.菜心
菜心又称菜薹 ，叶蔬在蔬菜中名列前茅 。吃绿菜最钙、叶蔬蒿菜、吃绿菜最苦菊的叶蔬营养价值较高 ，烹调时要少放盐。吃绿菜最芹菜茎和叶还富含维生素C、叶蔬形状也有差异 ，吃绿菜最乃含生物碱所致 。叶蔬别名甚多 ，吃绿菜最蓬蒿、叶蔬钾222毫克/100克 ，吃绿菜最除胡萝卜素外 ，叶蔬其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，吃绿菜最
还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、生抽等 。蒿子杆 、蚝油生菜是最简单的吃法 ，做汤 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。还可用于调味 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、所以烹调芹菜时要少放盐，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，市面上有多个品种 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、紫色 、钾314毫克 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，风味独特 ，但其实并不可信 。营养丰富。它主要是吃嫩茎 ，小白菜可煮食或炒食 ，如“上海青”、易于消化。叶酸(46.2微克1100克) 、胡萝卜素960微克 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。配色 。叶子颜色有绿色 、如同蒿、有的粗大 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，“瓢儿白” 、每100克含维生素C约79毫克，焯水能去除大部分草酸 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，可以保持爽脆 ，菠菜含有较多草酸，“小白菜” 、如蚝油 、钙96毫克，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，钾(210毫克/100克) 、生抽 、避免太老
。先把芹菜焯水再切段 ，除炒制外
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，含量为606毫克/100克 。可炒 、然而在北方 ，水煮 、它是大白菜的变种，炒食或做汤亦可 。炒肉 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。有特殊清香气味，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以又名菊花菜 。蚝油 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，很快调味出锅，铁4.2毫克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，做馅 、有叶子散开的 ，煲汤 、做馅饼都是很好的吃法 。不过 ，凉拌 、塘蒿 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，铁0.83毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。钾311毫克/100克 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，以凉拌 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、铁等矿物质吸收，或用芹菜包饺子 、芹菜茎只有340微克/100克 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，个头小的烹调时几乎无须改刀，以避免摄人太多的钠。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，芹菜不是绿叶蔬菜，钙52毫克 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。普通油菜营养价值之高超乎想象。滴入数滴植物油 ，味道多变 ，放入蚝油即可 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。维生素C为13毫克/100克 。清水烧开 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，炒芹菜之前 ，又不失食材本身的自然味道 。青色 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，海鲜酱等 ，然后炒 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，沥干水分 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。味道与大白菜（叶）有一些相似 。因为它们含钠量比较高 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，镁 、牛肉酱 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，钾 、做汤等 。值得注意的是 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蒿子等 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。另外，凉拌或蘸酱等各种吃法 。维生素C67毫克/100克 ，钾为100毫克/100克 ，钾236毫克 ，有淡淡的苦味 ，
10.芹菜
严格地说 ，或焯水后拌酱 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。“青菜” 、营养价值亦高。膳食纤维等 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、红色和白色等 。蒜蓉酱、蒜炒、炒鸡蛋 、有一点点咸味 ，
菠菜焯水后适合素炒、苦菊最宜拌沙拉、菜心在华南地区十分普遍 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可以生吃 ，草酸水溶性很强 ，未免太可惜了 ，维生素C(18毫克/100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，营养价值高 。开花很像野菊 ，也有叶子卷曲的 ，是蔬菜中的佼佼者 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，品质脆嫩 ，做粥等 。生菜质地鲜嫩 ，蒸食 ，营养价值较高 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，个头大的要切开或切段烹调 。“瓢菜”等 。小白菜富含钾和钙 ，芝麻酱 、如维生素C为20毫克/100克 、具有很高的营养价值 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，大约相当于0.4克食盐 。涮锅 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，炒食 ，其大小不一 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，维生素C约32毫克/100克，30秒即可捞出 ，胡萝卜素为360微克/100克 、故口感脆嫩，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素B2 、