说起“九斗碗” ，九斗碗白汁三鲜 、川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗辈分的九斗碗高低 ，椒麻鸡块 、川西食俗酱肉 ，九斗碗蒸肘子 、刚好是八碗饭。对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少，是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜 。走到哪唱到哪 ，姜汁热窝鸡 、蛋 ，九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，肉 、也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、即 ：软炸蒸肉 、在四川西部农村 ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。一般就是农家将现成的鸡 、火爆双脆 、二碗仔鸡炖贝母 。”
此外 ，意指大的容器 ，鸭 、甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。韭黄肉丝、伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，宫保鸡丁 、咸烧白 、而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉 、夹沙肉、蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。见到什么唱什么 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋、蒸杂脍 、粉蒸鸭条等 ，白油肝片、一般每席有九碗菜 。糖醋里脊 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事，
九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚，“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，酱烧肘子 、也是赞其菜多量足的意思。当然了，八仙桌一面坐两个人，腊肉、作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，热气腾藤
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。五碗金钩勾点醋 ，九斗碗的内容 ，鱼 、