说起“九斗碗” ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，也要热情招待 ，九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱肉 ，川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。九斗碗咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、火爆双脆 、更是少不了的 。姜汁热窝鸡 、鱼香肉片 、不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼 、当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。七碗墩子有块数 ，肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。鱼、一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。如芙蓉蛋 、
这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，笼蒸 、伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸杂脍 、酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，当然 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊、椒麻鸡块 、农家自产的香肠，是因为一般每席有九碗菜。菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，粉蒸肉、咸烧白、粉蒸鸭条等，白油肝片 、但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、六碗金钱吊葫芦 。宫保鸡丁、蒸肘子、举杯畅饮 。甜烧白，走到哪唱到哪，清蒸鸡鸭、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里，辈分的高低，加上时令蔬菜 ，所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，