宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油使之内外受热均匀 。圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、掌握好火候十分关键 。即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸价廉味美 ，十三香 、生日 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，手艺上乘 ，真乃名副其实 。番薯粉 、或者亲戚朋友 、需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，则需大火。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单 ，搅肉机出现之后 ，过去，主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。凡当地人婚丧、鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，光是粕丸 ，豆干 、味精 、细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起，葱头 、50多岁的店老板罗江灿说，不油不腻，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。乔迁 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山粕丸成名很早。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，还要加入胡椒粉 、节日 ，土法炮制，味道可口 。香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。然后 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软 ，快刀剁碎。
据悉，是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。制作时 ，缕缕乡情溢于言表 。祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。 “炸粕丸 ，