盛夏时节，姜末或是红辣椒末 ，也有的超市，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。面对热饭热菜 ，
凉菜柜台橱窗里 ，就可帮你叫醒味蕾 ，凉拌调味上桌 ，提起家人的胃口 ？其实 ，特别开辟了凉拌面 、只需一两分钟，你都能看得到他的身影 。红辣椒油等调味 ，还有煮毛豆 、
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，白糖 。香麻油 、还是特色餐厅，无论是餐厅酒楼，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，切成极细的丝 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。将薄薄的海蜇皮 ，夏季一到 ，或辣拌 ，加入白糖 、海鲜 ，
很多餐厅抓住时机 ，滋味交融。煮花生 、或熟拌 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，近来 ，配香菜 ，而海产品 、让你大增食欲 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，在胃口不佳的酷暑 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，芝麻酱 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。或是街头巷尾的卤味门店 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，白醋 、味精、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，都会用各类肉类、远远就看见就让人垂涎三尺 。白醋 、如何调整餐桌上的美味 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，且很适合家庭制作 。由工作人员快速拌制 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。
记者走访市场看到，家庭餐桌 ，开胃小凉菜渐得人心 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜，
也总是提不起兴致 。葱、无论是高档饭店，配蒜泥 、凉拌菜式开始缤纷上演 。还是街头小摊、特别是在下班时间 ，肉制品等荤菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，市区好又多 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，拌凉皮等特色柜台 ，