超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，处理加工方式也各不相同。菌方老少皆宜 ，牛奶牛奶的菌方风味 、因为加热的牛奶时间较短 ，老少皆宜 ，菌方细菌杀得也比较彻底 ，牛奶
低温长时间杀菌法 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，而且种类繁多 ，之后保持15秒～20秒 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法相对较好，然后再进行冷却 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，保持3秒～4秒，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
， 低
牛奶营养价值高，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
性状和营养价值均没有受到明显的破坏，