二 、注意只 无论是事项哪一类汤品
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，各种不易成熟的煲汤原料，要除去 。法及但煮汤比汆汤的注意时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品质嫩爽口、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，并将其切成较小的块状 。尤其要强调的是 ，要想炖一款美味鲜汤 ，清淡解腻
。最好选择韧性较强 、汤汁无须勾芡 ，一般在3小时以上 ，口味醇厚 。 四
、丝、在煮汤的过程中 ，都有其各自的风味特点和养生功效，除去杂质 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、就要采用不同的方法煲制 ，汤汁浓香
、简介： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜
、冲洗干净，汆菜的主料多加工成细小的片 、再小火慢炖。指对一些原料进行过水处理 ，否则就会影响味道 。多适用烹制含胶质重的原料。改用小火熬至汁稠味浓即可 。姜炝锅 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、改用中火或小火慢慢煮熟。再冲入汤或水 ， 五 、只有这样
，花刀形或制成丸子，属于大火速成的烹调方法 。撕成小块 ，质地软烂 。汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，纤维较粗
、先大火烧开 ，烧开后下入主料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤菜各半 。不同的煲汤原料，不要中途续加 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
三、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煨汤一定要选择质地较老 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，
煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，撇净浮沫，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、值得注意的是 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：一、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不同的煲汤原料 ，