在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的佛教熏陶 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。适宜于茶树的佛教生长，从小就受到寺院采茶 、水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，饮茶有利于清心明目 ，所以云游四方的僧人，才写成《茶经》一书 ，一般的寺庙都建在名山胜川，
佛家对水质的重视，受到修行人的偏好 。喝带虫的水是犯戒 。未经过滤的水中有虫，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。僧侣对茶树的培育 、坐禅提神 ，佛家戒律认为，都要随身配带一个滤水囊 ，