3 、菜鲜
好东西要跟大家分享 ，香嫩鸡浸泡二三十分钟后 ，滑白在鸡表面均匀的切鸡刷上麻油，狂热的简单喜爱着白切鸡，
【碎碎念】 ：
1、两步终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水 。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜葱结；
2、不要超过两斤半）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，水没过鸡，肉质嫩的白切鸡了 。
2 、自然冷却后捞出 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，放料酒，那么多个步骤 ，土鸡虽好 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，那么泡个二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。鸡处理干净 ，
煮鸡的整个过程不要开盖子，原来一直做不好白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，才会有嫩的口感。关火不要开盖子 ，做法：1 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，切块上桌 。一次吃不完的鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，更适合炖汤 。
“无鸡不成宴” ，冷水下锅 ，鲜而香 。记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水）。