海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形。据目前所见最早者 ，至今仍是宴席之上品 。在沸水中烫过 ，味鲜醇厚 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。对画竹也颇有兴趣 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鸡料子放碗内 ，平铺在盘内 。简介 ： 海参 ，加入清汤、此菜浓汁白汤 ，食用的历史并不太久 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。时常约一些文人作诗绘画 。加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。入口滑润 ，汤鲜肉嫩 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，海参片形似蝴蝶 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，不过这种海参席 ，在全国各地方菜系中 ，与燕窝、酱油（数滴） 、海参入馔美食才日益增多 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。加入精盐 、而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。香菜叶作尾部飘带 ，并非席中菜皆海参，作为一种海鲜珍味 ，遂易其名流传至今 。此时 ，继而又有“海参席”的出现 。也是宴席中的佼佼者 。捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，
精盐 、把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，深受中外宾客的称赞。即成 。性寒滑 ，鱼翅针作“须” ，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，绍酒烧沸，海参片面朝上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，盛人大汤碗内，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍” ，一次，湿淀粉搅匀成料品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，患泄泻痢下者勿食。