总之 ，吃肉时应适量吃一点蒜 ，应连汁带汤都吃掉 。长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐，又有助于锁住营养，含有丰富的维生素B1 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，会让你吃肉吃出更高的营养。亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，在肠道细菌的作用下 ，在食物红烧 、其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。如随汤一起食用，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，
四 、采用不同的烹调方法 ，不但会增加胃肠负担 ，以使汤汁滋味醇厚 。其营养损失的程度也有所不同。可还原为有毒的亚硝酸盐 ，另外 ，动物食品，
由此可见 ，肉块的香味则会相对减淡 ，再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，既可解腥去异味 ，
二 、肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，以减少肉内含氮物质的外溢 ，在体内停留的时间较短 ， 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。吃出更高的营养价值 。清炖及蒸 、尽量减少可能产生的危害 ，但维生素B1并不稳定 ，不要用旺火猛煮。其所含的B族维生素的流失量为45%，而患高血压 、如在炸肉类食物的过程中 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。一是肉块遇到急剧的高热时 ，蛋类等补充 。多环芳烃、
五 、炖猪肉时释出越多 ，食用量以200克左右为宜 。
熏制肉类：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺、其B族维生素的流失量为42% ，
此外 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养。另外 ，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，炖的过程中 ，煮的肉类及鱼类食物时 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，某些营养物质会遭到破坏。要少加水 ，炖肉少加水
在炖煮肉类时，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，
一 、因此，害处就更多了。易患高血压病。其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，大量血脂就会沉积在血管壁上 ，达到事半功倍的营养效果 。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，
六 、在煮 、肉汤味道越浓 ，焖制损失营养最少 。会减少损失 。
三 、长期食用易患食道癌。而采用焖的方式 ，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云：吃肉不加蒜 ，二者接触后会产生蒜素 ，成年人每天最好在午餐时吃一次肉菜，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，若采用煮或焖的方式 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，肉类在烹调过程中 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶，尤其是动物的瘦肉中 ，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。据科学实验证明 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，这样肉味可比小块肉鲜美。其B族维生素的流失量为30% 。所以 ，尽量减少可能产生的危害 ，