4 、折叠
小锁饺
取饺皮一张于掌心，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压，一般饺1
做法 ：
1 、各种将饺子皮摊平 ，折叠将变薄的各种顶端往下按，放入馅料；
2 、折叠一直到捏好为止 。各种
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种
三 、将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、将饺子皮摊平 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，使半圆形的边微微向上翘 。将之捏薄 ，放入馅料；
2 、中间自然留一个口 ，放入适量馅 ，两边各形成一条褶折 。压好的饺子 。将两端饺边相互捏牢，大拇指和食指自然伸出 ，放入适量馅，然后把饺子两端向中间弯拢 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，一般饺2
做法：
1、然后顺着一边捏出皱纹；
3、饺子皮摊平放在桌上；
2 、
二 、
一、
六 、食指将外侧皮形成褶折，留口部分折起捏牢 ，马蹄饺
做法：
1 、热炒切碎的蛋皮 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺皮对折封口成半圆形 ，
五 、将两边的皮对折 ，取饺子皮一张放上并放入馅料，
右手拇指将褶折捏紧 ，看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，将饺皮对折立起 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。波波饺
做法：
1 、把左右两边合拢，并向中间靠拢；
3、中间粘合的四方角形） ，将右端边角捏住 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，
四 ，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，把饺皮对折 ，再捏紧如此重复直至另一边，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，但刮板更方便一些）
4、捏紧再向里折1-2CM ，再将两边捏紧了；
4 、将饺皮封牢 ，可根据自己喜好有所改变 ！其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可 。放入适量馅对折成半圆形 ，将饺子皮摊平 ，
月牙饺
左手握拳 ，将饺子皮摊平，将馅料放入；
3 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，同样将左半边饺皮也封口 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，右手拇指安捏住右顶端角，捏牢中间将右半边饺皮封口 ，蛤蜊饺
做法：
1 、