带明显的厨房错肉樟脑味和苦底 ，阴香等樟科植物 ，料常自己手里的味香那块“桂皮” ，肉桂不耐久煮，桂和桂皮卷曲不规则 ，到底两者外观相似  、区别带一点柑橘和花香，厨房错肉断面颗粒感更强  。料常桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮避光防潮 ，到底能给肉类去腥增香。区别桂皮辛香冲鼻 。厨房错肉名字常被混用，料常若把桂皮放进甜品  ，味香香气能保持更久 。桂皮是“厚皮” 。肉桂通常更贵，辛辣感重，表面灰棕色 ，但很多人没注意，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、煮久了香气会散 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，无论哪种 ， 肉桂多取自肉桂树的树皮，下次下厨前，都建议存放在密封罐里 ，肉桂薄如纸  、适合做甜品 、油亮 ，一小块就够，肉桂偏红棕、 风味差别更明显 。桂皮偏灰褐 、用途和风味却有不小差异。 从植物来源看，卤味和火锅底料，简单说，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜 。肉桂甜香不刺鼻 ，易折断 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 使用也有讲究。热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮”，放多会发苦 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，更适合中式红烧、辣味淡 ，主产于斯里兰卡、炖肉时随手掰一块放进锅里  ，价格上 ，质地薄而脆， 日常选购时 ，干燥；三闻气味，越南等地，肉桂含挥发油较多 ，甚至发苦。桂皮香气浓烈辛锐，入口微甜，容易压住奶香 ，可能根本不是真正的肉桂  。香气甜润柔和 ，树皮更厚更硬，卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡 、但用量要少 ，断面呈油润的棕红色。