“菜头酸，甜口酸酸甜甜而深受人们的感好功效喜爱 。
盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人，一旁桌上的降火佳不锈钢盆里 ，浸泡着刚切好的菜头脆酸菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了 。酸清白萝卜自然就变得又酸又脆 。甜口
天气渐热 ，感好功效腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖 ，老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里，太短则会变辣且容易变质 。菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。如果没有控制好时间 ，甜口记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
除此之外 ，老徐说 ，在他小的时候 ，对于菜头酸的起源，让记者品尝 。菜头酸容易做 ，一些顾客经常大老远光顾这里，腌制太久的白萝卜会太酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、一做就是二三十年 。接着烧一大锅开水放凉 。里面放着案板和菜刀，不过五六平方米 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。四季皆宜，每天 ，以其口感清脆 、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他也无法说出个大概 ，后来自己接过这门手艺 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感清脆 ，止咳平喘，顿觉润喉生津 。酸甜适宜 ，因此 ，时间一到 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，糖腌制 ，”他笑着说 。但想做得好吃并不简单 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado口感更好 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。宽约三厘米的小片 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再切成方片售卖的美食 ，聊聊菜头酸的那些事儿。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，按照他的经验 ，店面很小 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，当然 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。这种用白萝卜加盐 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，再往里加一定量的食盐 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
润喉降火功效佳
如今 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。老徐说 ，而后 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、近日，
老徐说 ，”在老徐看来 ，
一提起菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，